Shanghai Moon Cake 上海月饼

Ingredients:

Plain Flour                240g

Sugar                         75g

Oil                               100g

Custard Powder     30g

Lotus Paste               300g

Seeds                         Little

Eggs                            2

Butter                        45g

Ammonia                  1 tsp

Method:

1.     Cream egg, butter, shortening and ammonia together

2.     Add in flour, custard powder to make dough

3.     Divide dough into small portions, wrap each with a little lotus paste and brush with beaten egg

4.     Bake for 15 minutes at 180 C

上海月饼

用料:

面粉240克

糖75克

白油100克

蛋黄粉(卡士特粉) 30克

莲蓉300克

瓜子少许

另蛋黄2粒擦面用

牛油45克

蛋2粒

臭粉1茶匙

做法:

1. 将蛋,牛油,白油,臭粉一起拌均

2. 加面粉, 卡士特粉,拌到光滑取出

3. 分粒包上馅料,放在烘盘扫蛋

4. 烘至金黄色,火度180度C,约烘20—25分钟